La tarta del mes de mayo te va a enamorar. Se trata de una delicatessen de fresas con yema tostada.
Ingredientes:
- Bizcocho molde:
- Harina
- Huevos
- Azúcar
Crema pastelera:
- leche
- huevos
- canela rama
- cascara de limón
- azúcar
Nata montada:
- Nata líquida
- azúcar
Almíbar de fresones:
- fresas
- Agua
- Azúcar
Yema confitada:
- Yemas
- Azúcar
Salsa de chocolate:
- Cobertura blanca
- Agua
- Orujo
- Azúcar
- Mantequilla
Decoración:
- Láminas de fresas
Receta:
Bizcocho: montar los huevos con el azúcar y añadir la harina. Escudillar en moldes cuadrados y hornear.
Crema pastelera: calentar ¾ partes de la leche con la canela el limón y la mitad del azúcar, en un bol mezclar las yemas la maicena el resto de azúcar y la leche fría que nos queda, añadir a esta mezcla la leche caliente colada cocinar al fuego hasta conseguir la textura de crema y enfriar.
Nata montada: montar la nata con el azúcar.
Almíbar de fresas: elaborar un almíbar cociendo las fresas con el agua y el azúcar.
Yema confitada: cocer las yemas con el azúcar y enfriar.
Salsa de Chocolate: juntar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Colar y dejar enfriar.
Montaje del plato:
Cortar el bizcocho en tres laminas.
Poner una capa de bizcocho y mojar con almíbar de fresas.
Poner una capa de crema y fresas cocidas del almíbar por encima.
Repetir el paso con la siguiente capa de bizcocho.
Poner una capa de nata montada y fresas.
Repetir paso con la siguiente capa de bizcocho.
Extender una capa de crema y quemar con azúcar.
Dejar enfriar y cortar en porciones.
Emplatado:
Poner la salsa de chocolate en la base del plato, una porción de tarta y decorar con láminas de fresas.
