En marzo 2019, Julio Sanchís – Jefe de cocina de Casino CIRSA – ha preparado un menú de producto, de fin de temporada, y de altura. Las aves, las sabrosas aves de caza tales como la codorniz o la pularda, serán las protagonistas de este mes con el que cerramos el invierno. Presentaciones innovadoras de platos tradicionales que vendrán acompañadas de sabores potentes como la trufa, salsa romescu o los frutos rojos y diferentes formas de cocción.
Los viernes de marzo, jornadas gastronómicas de «Las aves».
Menú
Chupa-chups de codorniz al P.X.
Hojaldre de pularda con foie, manzana caramelizada y salsa romescu
Raviolis de perdiz y trufa con jugo de pollo a l’ast
Magret de pato con patatas, cebolletas al balsámico y salsa de frutos rojos
“Tarta Capuchina” … con huevos de gallina
Café o infusión
La Bodega:
Vino blanco, Juan de Juanes, D.O. Valencia
Vino tinto, El Corral, D.O. Requena
Precio Menú: 24,95 € (IVA Incluido)
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